SYNTHESE ENZYMATIQUE D'ANALOGUES DE SUCRES EN VUE DE LA PRODUCTION D'UN AROME A STATUT NATUREL
AU COURS DE CE TRAVAIL, NOUS AVONS CHERCHE A SYNTHETISER, PAR VOIE BIOTECHNOLOGIQUE UN ISOMERE NATUREL DU 6-DESOXY-HEXULOSE, PRECURSEUR DU FURANEOL#+. DANS UN PREMIER TEMPS, NOUS AVONS MONTRE QUE LA TRANSCETOLASE EXTRAITE DE FEUILLES D'EPINARD CATALYSE LA SYNTHESE DU 6-DESOXY-L-SORBOSE ET DU 6-...
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| প্রধান লেখক: | |
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| অন্যান্য লেখক: | |
| বিন্যাস: | Thèse et Mémoire papier |
| ভাষা: | Français |
| প্রকাশিত: |
[S.l.] :
[s.n.]
1992.
|
| বিষয়গুলি: | |
| টীকা: |
1992CLF21367 |
| Autres localisations: | Voir dans le Sudoc |
| Variante du titre: | BIOTECHNOLOGICAL SYNTHESIS OF CARBOHYDRATES TO PRODUCE COMPOUNDS WITH A NATURAL FLAVOR |
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| 500 | |a 1992CLF21367 | ||
| 502 | |a Thèse Doctorat. Sciences biologiques et fondamentales appliquées. Psychologie. Clermont-Ferrand 2. 1992 | ||
| 504 | |a 139 REF | ||
| 520 | |a AU COURS DE CE TRAVAIL, NOUS AVONS CHERCHE A SYNTHETISER, PAR VOIE BIOTECHNOLOGIQUE UN ISOMERE NATUREL DU 6-DESOXY-HEXULOSE, PRECURSEUR DU FURANEOL#+. DANS UN PREMIER TEMPS, NOUS AVONS MONTRE QUE LA TRANSCETOLASE EXTRAITE DE FEUILLES D'EPINARD CATALYSE LA SYNTHESE DU 6-DESOXY-L-SORBOSE ET DU 6-DESOXY-D-FRUCTOSE EN PRESENCE D'HYDROXYPYRUVATE COMMERCIAL ET DE 4-DESOXYTETROSE OBTENU CHIMIQUEMENT. DANS UN DEUXIEME TEMPS NOUS AVONS SYNTHETISE LE 6-DESOXY-L-SORBOSE NATUREL A PARTIR DE SUBSTRATS NATURELS. LA SYNTHESE DE L'HYDROXYPYRUVATE NATUREL SUBSTRAT DONNEUR EST CATALYSEE PAR LA GLYOXYLATE AMINOTRANSFERASE EXTRAITE DE FEUILLES D'EPINARD EN PRESENCE DE L-SERINE ET DE GLYOXYLATE. LE SUBSTRAT ACCEPTEUR, LE 4-DESOXY-L-THREOSE EST SYNTHETISE PAR ISOMERISATION DU 4-DESOXY-L-ERYTHRULOSE NATUREL EN PRESENCE DE CORYNEBACTERIUM EQUI OU DE SERRATIA LIQUEFACIENS. NOUS AVONS MONTRE GRACE A DES EXTRAITS ENZYMATIQUES OBTENUS A PARTIR DE CES DEUX MICRO-ORGANISMES, QUE L'ISOMERISATION EST CATALYSEE PAR DEUX OXYDO-REDUCTASES. L'UNE REDUIT LA FONCTION CETONE EN FONCTION ALCOOL DE CONFIGURATION R EN PRESENCE DE NADH ET L'AUTRE OXYDE LA FONCTION ALCOOL PRIMAIRE EN FONCTION ALDEHYDE EN PRESENCE DE NAD OU NADP. LE COUPLAGE DES REACTIONS CATALYSEES PAR LES MICRO-ORGANISMES ET LA TK CONDUIT EN PRESENCE DE 4-DESOXY-L-ERYTHRULOSE EN 6-DESOXY-L-SORBOSE, ALORS QU'EN PRESENCE DE 4-DESOXY-D,L-ERYTHRULOSE IL CONDUIT AU 6-DESOXY-L-SORBOSE ET AU 6-DESOXY-D-FRUCTOSE. CE RESULTAT CONFIRME QUE LA REACTION D'ISOMERISATION BIOLOGIQUE N'EST PAS ENANTIOSELECTIVE. FINALEMENT, LA REACTION CATALYSEE PAR LA TK EN PRESENCE DE SUBSTRATS NATUREL CONDUIT A UN PRECURSEUR NATUREL DU FURANEOL | ||
| 650 | |a Thèses et écrits académiques | ||
| 700 | 1 | |a DEMUYNCK, COLETTE. |4 ths | |
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| 997 | |0 358362 |1 Thèse et Mémoire papier |a Ressource papier |c 0/Orléans/ |c 1/Orléans/BU Sciences, Technologies, STAPS/ |z Orléans, BU Sciences, Technologies, STAPS, TS 7-1992-4 | ||