SYNTHESE ENZYMATIQUE D'ANALOGUES DE SUCRES EN VUE DE LA PRODUCTION D'UN AROME A STATUT NATUREL
AU COURS DE CE TRAVAIL, NOUS AVONS CHERCHE A SYNTHETISER, PAR VOIE BIOTECHNOLOGIQUE UN ISOMERE NATUREL DU 6-DESOXY-HEXULOSE, PRECURSEUR DU FURANEOL#+. DANS UN PREMIER TEMPS, NOUS AVONS MONTRE QUE LA TRANSCETOLASE EXTRAITE DE FEUILLES D'EPINARD CATALYSE LA SYNTHESE DU 6-DESOXY-L-SORBOSE ET DU 6-...
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| Autore principale: | |
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| Altri autori: | |
| Natura: | Thèse et Mémoire papier |
| Lingua: | Français |
| Pubblicazione: |
[S.l.] :
[s.n.]
1992.
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| Soggetti: | |
| Nota: |
1992CLF21367 |
| Autres localisations: | Voir dans le Sudoc |
| Variante du titre: | BIOTECHNOLOGICAL SYNTHESIS OF CARBOHYDRATES TO PRODUCE COMPOUNDS WITH A NATURAL FLAVOR |
| Riassunto: | AU COURS DE CE TRAVAIL, NOUS AVONS CHERCHE A SYNTHETISER, PAR VOIE BIOTECHNOLOGIQUE UN ISOMERE NATUREL DU 6-DESOXY-HEXULOSE, PRECURSEUR DU FURANEOL#+. DANS UN PREMIER TEMPS, NOUS AVONS MONTRE QUE LA TRANSCETOLASE EXTRAITE DE FEUILLES D'EPINARD CATALYSE LA SYNTHESE DU 6-DESOXY-L-SORBOSE ET DU 6-DESOXY-D-FRUCTOSE EN PRESENCE D'HYDROXYPYRUVATE COMMERCIAL ET DE 4-DESOXYTETROSE OBTENU CHIMIQUEMENT. DANS UN DEUXIEME TEMPS NOUS AVONS SYNTHETISE LE 6-DESOXY-L-SORBOSE NATUREL A PARTIR DE SUBSTRATS NATURELS. LA SYNTHESE DE L'HYDROXYPYRUVATE NATUREL SUBSTRAT DONNEUR EST CATALYSEE PAR LA GLYOXYLATE AMINOTRANSFERASE EXTRAITE DE FEUILLES D'EPINARD EN PRESENCE DE L-SERINE ET DE GLYOXYLATE. LE SUBSTRAT ACCEPTEUR, LE 4-DESOXY-L-THREOSE EST SYNTHETISE PAR ISOMERISATION DU 4-DESOXY-L-ERYTHRULOSE NATUREL EN PRESENCE DE CORYNEBACTERIUM EQUI OU DE SERRATIA LIQUEFACIENS. NOUS AVONS MONTRE GRACE A DES EXTRAITS ENZYMATIQUES OBTENUS A PARTIR DE CES DEUX MICRO-ORGANISMES, QUE L'ISOMERISATION EST CATALYSEE PAR DEUX OXYDO-REDUCTASES. L'UNE REDUIT LA FONCTION CETONE EN FONCTION ALCOOL DE CONFIGURATION R EN PRESENCE DE NADH ET L'AUTRE OXYDE LA FONCTION ALCOOL PRIMAIRE EN FONCTION ALDEHYDE EN PRESENCE DE NAD OU NADP. LE COUPLAGE DES REACTIONS CATALYSEES PAR LES MICRO-ORGANISMES ET LA TK CONDUIT EN PRESENCE DE 4-DESOXY-L-ERYTHRULOSE EN 6-DESOXY-L-SORBOSE, ALORS QU'EN PRESENCE DE 4-DESOXY-D,L-ERYTHRULOSE IL CONDUIT AU 6-DESOXY-L-SORBOSE ET AU 6-DESOXY-D-FRUCTOSE. CE RESULTAT CONFIRME QUE LA REACTION D'ISOMERISATION BIOLOGIQUE N'EST PAS ENANTIOSELECTIVE. FINALEMENT, LA REACTION CATALYSEE PAR LA TK EN PRESENCE DE SUBSTRATS NATUREL CONDUIT A UN PRECURSEUR NATUREL DU FURANEOL |
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| Descrizione del documento: | 1992CLF21367 |
| Bibliografia: | 139 REF |