Jean-Michel et Brigitte Lorain : toute la magie d'un métier
Entretien, en 2003 avec Jean-Michel Lorain, restaurateur à Joigny (France) sur les raisons de son choix de la création gastronomique. Sa relation au goût. Sa relation à la clientèle. Comment il transmet son savoir.
Enregistré dans:
| Dans: | Le Monde de l'éducation, N 320, décembre, 2003 ; p. 78-81 |
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| Autres auteurs: | , |
| Format: | Article revue INSPE |
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