Agents antimicrobiens et sécurité sanitaire des aliments

Agents antimicrobiens et sécurité sanitaire des aliments

Les consommateurs sont aujourd'hui de plus en plus exigeants et demandent le risque zéro. Un enjeu important pour la filière agroalimentaire réside dans la maîtrise de la qualité sanitaire afin de prévenir l'implantation et le développement de flores bactériennes indésirables. Cette gestio...

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Bibliografiske detaljer
Hovedforfatter: Bellon-Fontaine, Marie-Noëlle, 19..-
Andre forfattere: Hermon, Christophe, 19..- (Directeur de la publication), Boutillier, Anne-Laurence (Directeur de la publication), Oulahal, Nadia, 19..- (Directeur de la publication), Perret, Sylvie, 19..-...., conseiller technologique sécurité des aliments (Directeur de la publication), Stride, Catherine (Directeur de la publication), Maris, Pierre, 19..- (Auteur de l'introduction, etc.)
Format: Livre numérique
Sprog:Français
Udgivet: Paris : Lavoisier, Tec & doc 2021.
Paris : Cyberlibris
Fag:
Industries agroalimentaires > Contrôle de la qualité
Aliments > Analyse
Microorganismes
Industries agroalimentaires > Salubrité
Aliments
Online adgang:Accès Université d'Orléans et IFPM
Accès INSA CVL
Kommentar: Couverture. https://static2.cyberlibris.com/books_upload/136pix/9782743075972.jpg
Cyberlibris (ScholarVox) corpus Sciences de l'ingénieur
Cyberlibris (ScholarVox) corpus Sciences de l'ingénieur
Autres localisations: Voir dans le Sudoc
Edition sous un autre format:• Agents antimicrobiens et sécurité sanitaire des aliments, [ouvrage coordonné par] Marie-Noëlle Bellon-Fontaine, Anne-Laure Boutillier, Christophe Hermon... [et al.], 2021, Paris, Lavoisier, Tec & doc, 1 vol. (XVI-116 p.), Sciences & Techniques AgroAlimentaires, 978-2-7430-2597-7

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