Agents antimicrobiens et sécurité sanitaire des aliments

Agents antimicrobiens et sécurité sanitaire des aliments

Les consommateurs sont aujourd'hui de plus en plus exigeants et demandent le risque zéro. Un enjeu important pour la filière agroalimentaire réside dans la maîtrise de la qualité sanitaire afin de prévenir l'implantation et le développement de flores bactériennes indésirables. Cette gestio...

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Hlavní autor: Bellon-Fontaine, Marie-Noëlle, 19..-
Další autoři: Hermon, Christophe, 19..- (Šéfredaktor, odpovědný redaktor), Boutillier, Anne-Laurence (Šéfredaktor, odpovědný redaktor), Oulahal, Nadia, 19..- (Šéfredaktor, odpovědný redaktor), Perret, Sylvie, 19..-...., conseiller technologique sécurité des aliments (Šéfredaktor, odpovědný redaktor), Stride, Catherine (Šéfredaktor, odpovědný redaktor), Maris, Pierre, 19..- (Autor úvodu atd.)
Médium: Livre numérique
Jazyk:Français
Vydáno: Paris : Lavoisier, Tec & doc 2021.
Paris : Cyberlibris
Témata:
Industries agroalimentaires > Contrôle de la qualité
Aliments > Analyse
Microorganismes
Industries agroalimentaires > Salubrité
Aliments
On-line přístup:Accès Université d'Orléans et IFPM
Accès INSA CVL
Poznámka: Couverture. https://static2.cyberlibris.com/books_upload/136pix/9782743075972.jpg
Cyberlibris (ScholarVox) corpus Sciences de l'ingénieur
Cyberlibris (ScholarVox) corpus Sciences de l'ingénieur
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Edition sous un autre format:• Agents antimicrobiens et sécurité sanitaire des aliments, [ouvrage coordonné par] Marie-Noëlle Bellon-Fontaine, Anne-Laure Boutillier, Christophe Hermon... [et al.], 2021, Paris, Lavoisier, Tec & doc, 1 vol. (XVI-116 p.), Sciences & Techniques AgroAlimentaires, 978-2-7430-2597-7

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