Science et technologie de l'œuf. Volume 1, Production et qualité
La filière de production et de transformation des oeufs occupe une place majeure au sein des industries agroalimentaires avec une production mondiale estimée en 2007 à mille milliards d'oeufs. Dotés de propriétés fonctionnelles très performantes, les oeufs et les ovoproduits sont devenus omnipr...
Zapisane w:
| 1. autor: | |
|---|---|
| Kolejni autorzy: | , |
| Format: | Livre numérique |
| Język: | Français |
| Wydane: |
Paris :
Tec & Doc : Lavoisier
2010.
Paris : Cyberlibris |
| Hasła przedmiotowe: | |
| Dostęp online: | Accès Université d'Orléans et IFPM Accès INSA CVL |
| Komentarz: |
Couverture. https://static2.cyberlibris.com/books_upload/136pix/9782743017897.jpg Cyberlibris (ScholarVox) corpus Sciences de l'ingénieur Cyberlibris (ScholarVox) corpus Sciences de l'ingénieur |
| Autres localisations: | Voir dans le Sudoc |
| Edition sous un autre format: | • Science et technologie de l'œuf, Volume 1, Production et qualité, Françoise Nau, Catherine Guérin-Dubiard, Florence Baron... [et al.], coordonnateurs, 2010, Paris, Tec & Doc, Lavoisier, 1 vol. (XVIII-370 p.-[16] p. de pl.), Collection Sciences et techniques agroalimentaires, 978-2-7430-1223-6 |
Spis treści:
- Production et consommation des oeufs et des ovoproduits
- Sélection génétique et production des pondeuses
- Élevage des poules pondeuses
- Valorisation des poules de réforme
- Structure et formation de l'oeuf
- Conditionnement et emballage des oeufs de consommation
- Qualité physico-chimique de l'oeuf de consommation
- Qualité microbiologique de l'oeuf coquille