Science et technologie de l'œuf. Volume 1, Production et qualité
La filière de production et de transformation des oeufs occupe une place majeure au sein des industries agroalimentaires avec une production mondiale estimée en 2007 à mille milliards d'oeufs. Dotés de propriétés fonctionnelles très performantes, les oeufs et les ovoproduits sont devenus omnipr...
Sparad:
| Huvudupphovsman: | |
|---|---|
| Övriga upphovsmän: | , |
| Materialtyp: | Livre numérique |
| Språk: | Français |
| Publicerad: |
Paris :
Tec & Doc : Lavoisier
2010.
Paris : Cyberlibris |
| Ämnen: | |
| Länkar: | Accès Université d'Orléans et IFPM Accès INSA CVL |
| Anmärkning: |
Couverture. https://static2.cyberlibris.com/books_upload/136pix/9782743017897.jpg Cyberlibris (ScholarVox) corpus Sciences de l'ingénieur Cyberlibris (ScholarVox) corpus Sciences de l'ingénieur |
| Autres localisations: | Voir dans le Sudoc |
| Edition sous un autre format: | • Science et technologie de l'œuf, Volume 1, Production et qualité, Françoise Nau, Catherine Guérin-Dubiard, Florence Baron... [et al.], coordonnateurs, 2010, Paris, Tec & Doc, Lavoisier, 1 vol. (XVIII-370 p.-[16] p. de pl.), Collection Sciences et techniques agroalimentaires, 978-2-7430-1223-6 |
| LEADER | 04154nam a22003377a 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | 1397391 | ||
| 008 | 250324s2010 xxg ||| |||| 00| 0 fre d | ||
| 009 | PPN283881216 | ||
| 020 | |a 9782743017897 | ||
| 041 | 0 | |a fre | |
| 082 | |a 664 | ||
| 100 | 1 | |a Nau, Françoise, |d 19..- | |
| 245 | 1 | 0 | |a Science et technologie de l'œuf. |n Volume 1, |p Production et qualité |c Françoise Nau, Catherine Guérin-Dubiard, Florence Baron... [et al.], coordonnateurs. |
| 260 | |a Paris : |b Tec & Doc : |b Lavoisier. | ||
| 260 | |a Paris : |b Cyberlibris, |c 2010. | ||
| 500 | |a Couverture. https://static2.cyberlibris.com/books_upload/136pix/9782743017897.jpg | ||
| 500 | |a Cyberlibris (ScholarVox) corpus Sciences de l'ingénieur | ||
| 500 | |a Cyberlibris (ScholarVox) corpus Sciences de l'ingénieur | ||
| 504 | |a Bibliogr. en fin de chapitres. Index | ||
| 505 | 0 | |a Production et consommation des oeufs et des ovoproduits -- Sélection génétique et production des pondeuses -- Élevage des poules pondeuses -- Valorisation des poules de réforme -- Structure et formation de l'oeuf -- Conditionnement et emballage des oeufs de consommation -- Qualité physico-chimique de l'oeuf de consommation -- Qualité microbiologique de l'oeuf coquille | |
| 506 | |a L'accès en ligne est réservé aux établissements ou bibliothèques ayant souscrit l'abonnement. Cyberlibris | ||
| 520 | |a La filière de production et de transformation des oeufs occupe une place majeure au sein des industries agroalimentaires avec une production mondiale estimée en 2007 à mille milliards d'oeufs. Dotés de propriétés fonctionnelles très performantes, les oeufs et les ovoproduits sont devenus omniprésents dans les aliments et constituent des atouts précieux pour le développement de produits nouveaux. Fruit de la collaboration de 35 spécialistes internationaux reconnus, scientifiques et industriels, Science et technologie de l'oeuf rassemble en deux volumes tous les savoir-faire et les acquis scientifiques mis à la disposition des acteurs du secteur, de l'amont jusqu'à l'aval de la filière. Il constitue une référence unique dans la littérature professionnelle. Le premier volume offre toutes les clés pour optimiser le rendement du cheptel avicole et améliorer la qualité de sa production à travers: une présentation détaillée de l'oeuf : formation, constitution, qualités physico-chimiques et microbiologiques; un exposé complet sur les conditions optimales d'élevage des poules pondeuses et leur sélection génétique; de nombreuses données sur la production et le conditionnement des oeufs; des analyses sur l'économie du secteur. Véritable synthèse technique et scientifique, cet ouvrage s'appuie sur de nombreux résultats de recherche et références bibliographiques. Il s'adresse à tous les professionnels du secteur avicole et des ovoproduits (aviculteurs, producteurs d'oeufs, fournisseurs et distributeurs) ainsi qu'à tous les services R et qualité des industries agroalimentaires. Il intéressera également les organismes de surveillance sanitaire, les étudiants et les enseignants mais aussi tous les consommateurs | ||
| 650 | |a Oeufs |x Production | ||
| 650 | |a Poules pondeuses |x Élevage | ||
| 650 | |a Ovoproduits | ||
| 700 | 1 | |a Guérin-Dubiard, Catherine, |d 1963- |4 edt | |
| 700 | 1 | |a Baron, Florence, |c ingénieur en agronomie. |4 edt | |
| 776 | 0 | |0 149012659 |t Science et technologie de l'œuf |h Volume 1 |i Production et qualité |f Françoise Nau, Catherine Guérin-Dubiard, Florence Baron... [et al.], coordonnateurs |d 2010 |c Paris |n Tec & Doc |n Lavoisier |p 1 vol. (XVIII-370 p.-[16] p. de pl.) |s Collection Sciences et techniques agroalimentaires |z 978-2-7430-1223-6 | |
| 856 | 4 | |5 452349901:873498119 |u https://ezproxy.univ-orleans.fr/login?qurl=https://univ.scholarvox.com/book/88967077 |z Accès Université d'Orléans et IFPM | |
| 856 | 4 | |5 180339901:873565010 |u https://ezproxy.insa-cvl.fr/login?qurl=https://univ.scholarvox.com/book/88967077 |z Accès INSA CVL | |
| 997 | |0 1397391 |1 Livre numérique |a Ressource numérique |b INSA |b ENSA |c 0/Bibliothèque numérique/ |c 1/Bibliothèque numérique/ScholarVox (ebooks)/ |c 1/Bibliothèque numérique/ScholarVox (ebooks)/ | ||