Bois et industries agroalimentaires
"Le bois est une ressource naturelle et durable, idéale pour accompagner le secteur agroalimentaire à court, moyen et long termes. Le développement des emballages en bois a suivi l'évolution des matériaux. Contenant de stockage et dans certains cas, améliorant les produits alimentaires, le...
Guardat en:
| Autor principal: | |
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| Altres autors: | |
| Format: | Livre numérique |
| Idioma: | Français |
| Publicat: |
Paris :
Lavoisier Tec&Doc
2019.
Paris : Cyberlibris |
| Matèries: | |
| Accés en línia: | Accès Université d'Orléans et IFPM Accès INSA CVL |
| Nota: |
Couverture. https://static2.cyberlibris.com/books_upload/136pix/9782743074906.jpg Cyberlibris (ScholarVox) corpus Sciences de l'ingénieur Cyberlibris (ScholarVox) corpus Sciences de l'ingénieur |
| Autres localisations: | Voir dans le Sudoc |
| Edition sous un autre format: | • Bois et industries agroalimentaires, Nadia Oulahal [et] Florence Aviat, [coordinatrices], 2019, Paris, Lavoisier Tec&Doc, 1 vol. (XX-167 p.), Sciences et Techniques agroalimentaires, 978-2-7430-2489-5 |
Taula de continguts:
- Partie 1. Bois et contact alimentaire
- Partie 2. Microbiologie du bois
- Partie 3. Chimie du bois
- Partie 4. Impact du bois sur les propriétés sensorielles des aliments
- Partie 5. Matériau bois et impact environnemental
- Partie 6. Témoignages des acteurs professionnels
- 1. Contexte
- 2. Cadre réglementaire des matériaux au contact des aliments - cas particulier du bois
- 3. Microbiologie du bois dans la filière fromage
- 4. Méthodes d'extraction de microorganismes à partir du matériau bois
- 5. Microbiologie du bois dans la filière vin
- 6. Microbiologie du bois dans la filière fruits et légumes
- 7. Etude des échanges de molécules entre le bois et son contenu
- 8. Place du bois dans les propriétés sensorielles du vin
- 9. Place du bois dans les propriétés organoleptiques des produits laitiers
- 10. Analyse sensorielle de l'emballage bois et autres denrées alimentaires
- 11. Impact environnemental
- 12. Témoignage de fabricants d'emballages en bois
- 13. Témoignage d'utilisateurs du bois