Bois et industries agroalimentaires
"Le bois est une ressource naturelle et durable, idéale pour accompagner le secteur agroalimentaire à court, moyen et long termes. Le développement des emballages en bois a suivi l'évolution des matériaux. Contenant de stockage et dans certains cas, améliorant les produits alimentaires, le...
שמור ב:
| מחבר ראשי: | |
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| מחברים אחרים: | |
| פורמט: | Livre numérique |
| שפה: | Français |
| יצא לאור: |
Paris :
Lavoisier Tec&Doc
2019.
Paris : Cyberlibris |
| נושאים: | |
| גישה מקוונת: | Accès Université d'Orléans et IFPM Accès INSA CVL |
| הערה: |
Couverture. https://static2.cyberlibris.com/books_upload/136pix/9782743074906.jpg Cyberlibris (ScholarVox) corpus Sciences de l'ingénieur Cyberlibris (ScholarVox) corpus Sciences de l'ingénieur |
| Autres localisations: | Voir dans le Sudoc |
| Edition sous un autre format: | • Bois et industries agroalimentaires, Nadia Oulahal [et] Florence Aviat, [coordinatrices], 2019, Paris, Lavoisier Tec&Doc, 1 vol. (XX-167 p.), Sciences et Techniques agroalimentaires, 978-2-7430-2489-5 |
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| 245 | 1 | 0 | |a Bois et industries agroalimentaires |c Nadia Oulahal [et] Florence Aviat, [coordinatrices]. |
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| 500 | |a Couverture. https://static2.cyberlibris.com/books_upload/136pix/9782743074906.jpg | ||
| 500 | |a Cyberlibris (ScholarVox) corpus Sciences de l'ingénieur | ||
| 500 | |a Cyberlibris (ScholarVox) corpus Sciences de l'ingénieur | ||
| 504 | |a Bibliogr. en fin de chapitres. Notes bibliogr. Index | ||
| 505 | 0 | |a Partie 1. Bois et contact alimentaire -- Partie 2. Microbiologie du bois -- Partie 3. Chimie du bois -- Partie 4. Impact du bois sur les propriétés sensorielles des aliments -- Partie 5. Matériau bois et impact environnemental -- Partie 6. Témoignages des acteurs professionnels -- 1. Contexte -- 2. Cadre réglementaire des matériaux au contact des aliments - cas particulier du bois -- 3. Microbiologie du bois dans la filière fromage -- 4. Méthodes d'extraction de microorganismes à partir du matériau bois -- 5. Microbiologie du bois dans la filière vin -- 6. Microbiologie du bois dans la filière fruits et légumes -- 7. Etude des échanges de molécules entre le bois et son contenu -- 8. Place du bois dans les propriétés sensorielles du vin -- 9. Place du bois dans les propriétés organoleptiques des produits laitiers -- 10. Analyse sensorielle de l'emballage bois et autres denrées alimentaires -- 11. Impact environnemental -- 12. Témoignage de fabricants d'emballages en bois -- 13. Témoignage d'utilisateurs du bois | |
| 506 | |a L'accès en ligne est réservé aux établissements ou bibliothèques ayant souscrit l'abonnement. Cyberlibris | ||
| 520 | |a "Le bois est une ressource naturelle et durable, idéale pour accompagner le secteur agroalimentaire à court, moyen et long termes. Le développement des emballages en bois a suivi l'évolution des matériaux. Contenant de stockage et dans certains cas, améliorant les produits alimentaires, les qualités mécaniques, la stabilité en service, la durabilité naturelle, l'esthétique, l'aptitude à l'usinage, sont quelques exemples des propriétés variées recherchées dans le bois. Bois et industries agroalimentaires présente la place du bois, matériau hétérogène particulier, dans la filière agroalimentaire. Il rapproche ainsi plusieurs univers : celui des industriels, des universitaires et des scientifiques au service des consommateurs. Structuré en six parties, l'ouvrage aborde les thématiques suivantes : Contact alimentaire ; Microbiologie ; Chimie ; Impact sur les propriétés sensorielles des aliments ; Impact environnemental ; Témoignages des acteurs professionnels. L'ouvrage est destiné aux ingénieurs et responsables des services de Recherche et Développement des industries agroalimentaires, aux responsables hygiène et qualité du secteur agroalimentaire, aux producteurs et distributeurs, ainsi qu'aux étudiants et enseignants des filières qualité, marketing et production en agriculture | ||
| 521 | |a Ingénieurs et responsables des services de Recherche et Développement des industries agroalimentaires, aux responsables hygiène et qualité du secteur agroalimentaire, aux producteurs et distributeurs, ainsi qu'aux étudiants et enseignants des filières qualité, marketing et production en agriculture | ||
| 650 | |a Industries agro-alimentaires | ||
| 650 | |a Bois |x Industrie et commerce | ||
| 650 | |a Emballages en bois | ||
| 650 | |a Matériaux pour les industries agroalimentaires | ||
| 700 | 1 | |a Aviat, Florence, |d 1976- |4 pbd | |
| 776 | 0 | |0 238334473 |t Bois et industries agroalimentaires |f Nadia Oulahal [et] Florence Aviat, [coordinatrices] |d 2019 |c Paris |n Lavoisier Tec&Doc |p 1 vol. (XX-167 p.) |s Sciences et Techniques agroalimentaires |z 978-2-7430-2489-5 | |
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