Non-equilibrium states and glass transitions in foods : processing effects and product-specific implications
Guardado en:
| Autor principal: | |
|---|---|
| Formato: | Livre numérique |
| Lenguaje: | Anglais |
| Publicado: |
San Diego :
Elsevier Science
2016.
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| Acceso en línea: | Accès Université d'Orléans et IFPM Accès INSA CVL |
| Nota: |
Titre provenant de la page de titre du document numérique La pagination de l'édition imprimée correspondante est de 516 p. Cyberlibris (ScholarVox) corpus Sciences de l'ingénieur Cyberlibris (ScholarVox) corpus Sciences de l'ingénieur |
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| Edition sous un autre format: | • Non-Equilibrium States and Glass Transitions in Foods, Bhesh Bhandari, San Diego, Elsevier Science, 2016, 1 vol. (516 p.), 978-0-08-100309-1 |