L'innovation aux fourneaux : En dix idées-clé
Comment inventer la cuisine de demain ?Le chef Thierry Marx et le chimiste Raphaël Haumont ont créé ensemble le CFIC, un centre de recherche où ils élaborent et testent les textures et les saveurs de la cuisine du futur. Ce laboratoire d'un genre nouveau, né de l'alliance entre un artisan...
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| Auteurs principaux: | , |
|---|---|
| 格式: | Livre numérique |
| 語言: | Français |
| 出版: |
Paris (5 Rue Laromiguière 75005) :
Dunod
2025.
Paris : Cairn |
| 叢編: | Hors collection
|
| 在線閱讀: | Accès Université Orléans et IFPM |
| 提示: |
CAIRN (ebooks) |
| Autres localisations: | Voir dans le Sudoc |
| Edition sous un autre format: | • L' innovation aux fourneaux, en dix idées-clé, Thierry Marx, Raphaël Haumont, [Nouvelle édition], 2021, Malakoff, Dunod, 1 vol. (201 p.-[8] p. de pl., Ekho, 978-2-10-082191-4 |