L'innovation aux fourneaux : En dix idées-clé
Comment inventer la cuisine de demain ?Le chef Thierry Marx et le chimiste Raphaël Haumont ont créé ensemble le CFIC, un centre de recherche où ils élaborent et testent les textures et les saveurs de la cuisine du futur. Ce laboratoire d'un genre nouveau, né de l'alliance entre un artisan...
Sparad:
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|---|---|
| Materialtyp: | Livre numérique |
| Språk: | Français |
| Publicerad: |
Paris (5 Rue Laromiguière 75005) :
Dunod
2025.
Paris : Cairn |
| Serie: | Hors collection
|
| Länkar: | Accès Université Orléans et IFPM |
| Anmärkning: |
CAIRN (ebooks) |
| Autres localisations: | Voir dans le Sudoc |
| Edition sous un autre format: | • L' innovation aux fourneaux, en dix idées-clé, Thierry Marx, Raphaël Haumont, [Nouvelle édition], 2021, Malakoff, Dunod, 1 vol. (201 p.-[8] p. de pl., Ekho, 978-2-10-082191-4 |
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| 520 | |a Comment inventer la cuisine de demain ?Le chef Thierry Marx et le chimiste Raphaël Haumont ont créé ensemble le CFIC, un centre de recherche où ils élaborent et testent les textures et les saveurs de la cuisine du futur. Ce laboratoire d'un genre nouveau, né de l'alliance entre un artisan et un chercheur, répond à un objectif : grâce à la science, inventer la cuisine de demain, une cuisine saine, au plus près du produit, et respectueuse de la planète.Dans ce livre, Thierry Marx et Raphaël Haumont nous dévoilent leurs secrets... de labo pour innover...en cuisine ! | ||
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