En toute saison : le marché des fruits et légumes en France
Comment se fait-il que l'on puisse consommer des tomates tout au long de l'année ? Les fruits et légumes ont-ils perdu leur goût par rapport à autrefois ? Existe-t-il des différences de prix et de qualité entre des fraises vendues en hypermarché et des fraises vendues sur un marché de plei...
Wedi'i Gadw mewn:
| Prif Awdur: | |
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| Fformat: | Livre numérique |
| Iaith: | Français |
| Cyhoeddwyd: |
Tours :
Presses universitaires François-Rabelais
2022.
Marseille : OpenEdition |
| Cyfres: | Table des Hommes
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| Pynciau: | |
| Mynediad Ar-lein: | https://books.openedition.org/pufr/24597 Accès Université d'Orléans et IFPM ; Accès complet au document dans sa version HTML. Pas d'accès aux autres formats (PDF, Epub). |
| Nodyn: |
Titre provenant de la page de titre du document électronique L'impression du document génère 299-VI p. OpenEdition Books (freemium) |
| Autres localisations: | Voir dans le Sudoc |
| Edition sous un autre format: | • En toute saison, le marché des fruits et légumes en France, Antoine Bernard de Raymond, 2013, Rennes, Presses universitaires de Rennes, Presses universitaires François-Rabelais de Tours, 1 volume (299 pages-vi pages de planches), Tables des hommes, 978-2-7535-2866-6 |
| Crynodeb: | Comment se fait-il que l'on puisse consommer des tomates tout au long de l'année ? Les fruits et légumes ont-ils perdu leur goût par rapport à autrefois ? Existe-t-il des différences de prix et de qualité entre des fraises vendues en hypermarché et des fraises vendues sur un marché de plein vent ? Pour répondre à ces questions, ce livre étudie le marché des fruits et légumes à partir des acteurs qui font circuler ces produits, du producteur jusqu'au consommateur. Il montre comment l'histoire contemporaine de ce marché est traversée par un affrontement entre une conception des fruits et légumes comme produits homogènes et stables, et une autre mettant au contraire en avant leur caractère périssable, variable et saisonnier. La coexistence de ces deux conceptions permet de comprendre les transformations du marché, aussi bien en termes de localisation et d'organisation de la production, que de types de produits offerts au consommateur ou de modes de vente. Ce livre montre ainsi comment s'est développée la grande distribution, et comment la question de la distance et du délai entre la production et la consommation a permis le maintien et l'invention de formes alternatives de commerce. En soulignant l'importance de dimensions telles que les transports, la logistique et la conservation des produits, cet ouvrage apporte une contribution essentielle à la compréhension des économies contemporaines ainsi qu'à l'histoire et la sociologie économiques |
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| Disgrifiad o'r Eitem: | Titre provenant de la page de titre du document électronique L'impression du document génère 299-VI p. OpenEdition Books (freemium) |
| Llyfryddiaeth: | Bibliographie p. 291-299. Notes bibliographiques |
| ISBN: | 9782869068261 |
| Mynediad: | L'accès complet à la ressource est réservé aux usagers des établissements qui en ont fait l'acquisition L'accès complet à la ressource est réservé aux usagers des établissements qui en ont fait l'acquisition Accès libre |