L'assiette du touriste : le goût de l'authentique

L'assiette du touriste : le goût de l'authentique

L'exaltation des richesses gastronomiques des terroirs précède la venue des touristes. C'est un fait acquis et connu. Mais, la solution de continuité entre alimentation quotidienne (ou populaire) des espaces investis et gastronomies touristiques n'est pas linéaire, pas plus qu'el...

Ausführliche Beschreibung

Gespeichert in:
Bibliographische Detailangaben
Hauptverfasser: Andrieux, Jean-Yves, 1949-...., historien de l'art, Acovitsioti-Hameau, Ada, 1955- (VerfasserIn), Alexandre-Bidon, Danièle, 1953- (VerfasserIn), Aubertin, Marie-Noëlle, 19..- (VerfasserIn), Aumasson, Pascal, 19..- (VerfasserIn), Chaussat, Alain-Gilles, 1983- (VerfasserIn), Daraspe, Adélaïde (VerfasserIn), Da Costa Oliveira Siqueira, Denise, 19..- (VerfasserIn), Fichou, Jean-Christophe, 1959- (VerfasserIn), Harismendy, Patrick, 1962-...., historien (Verlagsleitung), Hoa Tran, Thi (VerfasserIn), Kanafani-Zahar, Aïda, 1952- (VerfasserIn), Levasseur, Olivier, 1967- (VerfasserIn), Manfredini, Julie (VerfasserIn), Marache, Corinne, 1973- (VerfasserIn), Marques, Sandra C.S (VerfasserIn), Meyzie, Philippe, 1977- (VerfasserIn), Morlier, Hélène, 1958- (VerfasserIn), Pesteil, Philippe, 1960-...., professeur d'ethnologie (VerfasserIn), Raffard, Pierre, 1987- (VerfasserIn), Siqueira, Euler David de (VerfasserIn), Ter Minassian, Taline, 1963-...., politiste (VerfasserIn)
Format: Livre numérique
Sprache:Français
Veröffentlicht: Tours : Presses universitaires François-Rabelais 2022.
Marseille : OpenEdition
Schriftenreihe:Table des Hommes
Schlagworte:
Produits du terroir > Histoire
Tourisme et gastronomie > Histoire
Actes de congrès
Online Zugang:https://books.openedition.org/pufr/23495
Accès Université d'Orléans et IFPM ; Accès complet au document dans sa version HTML. Pas d'accès aux autres formats (PDF, Epub).
Anmerkung: Titre provenant de la page de titre du document électronique
L'impression du document génère 334-XX p.
Autre(s) auteur(s) : Ada Acovitsioti-Hameau, Danièle Alexandre-Bidon, Marie-Noëlle Aubertin, Pascal Aumasson, Alain-Gilles Chaussat, Adélaïde Daraspe, Denise Da Costa Oliveira Siqueira, Jean-Christophe Fichou, Thi Hoa Tran, Aïda Kanafani-Zahar, Olivier Levasseur, Julie Manfredini, Corinne Marache, Sandra C.S. Marques, Philippe Meyzie, Hélène Morlier, Philippe Pesteil, Pierre Raffard, Euler David de Siqueira, Taline Ter Minassian
OpenEdition Books (freemium)
Autres localisations: Voir dans le Sudoc
Edition sous un autre format:• L'assiette du touriste, le goût de l'authentique, sous la direction de Jean-Yves Andrieux, Patrick Harismendy, 2013, Rennes, Presses universitaires de Rennes, Presses universitaires François Rabelais, 1 volume (334 pages-xx pages de planches) de planches), Tables des hommes, 978-2-7535-2852-9

Ähnliche Einträge

Ähnliche Einträge