Terroirs et gastronomies d'Outre-mer : la valorisation d'un patrimoine d'exception
Comment sont valorisés les terroirs ultramarins français et les gastronomies qui y sont associées ? L'auteure délivre des clés de compréhension de ces territoires et fait état des défis à relever, dans des espaces caractérisés par une forte dépendance aux subventions ainsi que par une alimentat...
שמור ב:
| מחבר ראשי: | |
|---|---|
| פורמט: | Livre papier |
| שפה: | Français |
| יצא לאור: |
Paris :
L'Harmattan
C 2023.
14-Condé-en-Normandie : Impr. Corlet |
| סדרה: | Questions alimentaires et gastronomiques
|
| נושאים: | |
| Autres localisations: | Voir dans le Sudoc |
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| 490 | 1 | |a Questions alimentaires et gastronomiques | |
| 504 | |a Bibliogr. et webliogr. p. 97-101 | ||
| 520 | |a Comment sont valorisés les terroirs ultramarins français et les gastronomies qui y sont associées ? L'auteure délivre des clés de compréhension de ces territoires et fait état des défis à relever, dans des espaces caractérisés par une forte dépendance aux subventions ainsi que par une alimentation fortement composée de produits ultra-transformés. Quatre enjeux majeurs sont mis en évidence : la préservation de patrimoines singuliers, la santé publique, le développement socio-économique et l'écologie. Le processus de valorisation dépend d'acteurs multiples à différentes échelles, qui sont pour certains engagés dans un processus de valorisation qui est à la fois une quête identitaire, mais également stratégique d'un point de vue géoéconomique. Le lecteur est ici invité à prendre place à la table des Outre-mer et à en explorer les richesses. | ||
| 650 | |a Produits du terroir |x Territoires et possessions français |y 2000-.... | ||
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| 997 | |0 1074186 |1 Livre papier |a Ressource papier |c 0/Orléans/ |c 1/Orléans/BU Lettres, Langues et Sciences humaines/ |z Orléans, BU Lettres, Langues et Sciences humaines, 910.133 9 HON | ||