Neurogastronomy : how the brain creates flavor and why it matters
Gespeichert in:
| 1. Verfasser: | |
|---|---|
| Format: | Livre numérique |
| Sprache: | Anglais |
| Veröffentlicht: |
New York :
Columbia University Press
2011.
Paris : Cyberlibris |
| Schlagworte: | |
| Online Zugang: | Accès Université Orléans et IFPM |
| Anmerkung: |
Couverture. https://static2.cyberlibris.com/books_upload/136pix/9780231159104.jpg Titre provenant de la page de titre du document numérique La pagination de l'édition imprimée correspondante est de 284 p. Cyberlibris (ScholarVox) corpus Santé |
| Autres localisations: | Voir dans le Sudoc |
| Edition sous un autre format: | • Neurogastronomy, how the brain creates flavor and why it matters, Gordon M. Shepherd, 2012, New York, Columbia University Press, 1 vol. (XIII-267 p.), 978-0-231-15910-4 |
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| 100 | 1 | |a Shepherd, Gordon M., |d 1933- | |
| 245 | 1 | 0 | |a Neurogastronomy : |b how the brain creates flavor and why it matters |c Gordon M. Shepherd. |
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| 260 | |a Paris : |b Cyberlibris, |c 2011. | ||
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| 504 | |a Bibliogr. : p.243-255. Index. | ||
| 505 | 0 | |a Notes and smells -- The revolution in smell and flavor -- Dogs, humans, and retronasal smell -- How the mouth fools the brain -- The molecules of flavor -- Making pictures of smells -- Smell receptors for smell molecules -- Forming a sensory image -- Images of smell : an "aha" moment -- A smell is like a face -- Pointillist images of smell -- Enhancing the image -- Creating, learning, and remembering smell -- Creating flavor -- Smell and flavor -- Taste and flavor -- Mouth-sense and flavor -- Seeing and flavor -- Hearing and flavor -- The muscles of flavor -- Putting it together : the human brain flavor system -- Why it matters -- Flavor and emotions : "images of desire -- Flavor and memory : reinterpreting Proust -- Flavor and obesity -- Decisions and the neuroeconomics of flavor and nutrition -- Plasticity in the human brain flavor system -- Smell, flavor, and language -- Smell, flavor, and consciousness -- Smell and flavor in human evolution -- Why flavor matters | |
| 506 | |a L'accès en ligne est réservé aux établissements ou bibliothèques ayant souscrit l'abonnement. Cyberlibris | ||
| 538 | |a Configuration requise : navigateur internet | ||
| 650 | |a Gastronomie |x Physiologie | ||
| 650 | |a Perception olfactive | ||
| 650 | |a Goût | ||
| 650 | |a Neurosciences | ||
| 776 | 0 | |0 161098266 |t Neurogastronomy |o how the brain creates flavor and why it matters |f Gordon M. Shepherd |d 2012 |c New York |n Columbia University Press |p 1 vol. (XIII-267 p.) |z 978-0-231-15910-4 | |
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