L'unique et le véritable : Réputation, origine et marchés alimentaires (vers 1680-vers 1830)
En France, l histoire des appellations d origine s inscrit dans le temps long. Dès la fin du XVIIe siècle, la réputation des aliments associés à un lieu s affirme pour distinguer les produits jugés les meilleurs. Bien loin d un simple déterminisme naturel, le sens et la valorisation de cette identif...
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| Glavni autor: | |
|---|---|
| Format: | Livre numérique |
| Jezik: | Français |
| Izdano: |
Ceyzérieu :
Champ Vallon
2021.
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| Teme: | |
| Online pristup: | Accès Université Orléans et IFPM |
| Bilješka: |
Couverture. https://static.cyberlibris.com/books_upload/136pix/9791026710226.jpg Titre provenant de la page de titre du document numérique La pagination de l'édition imprimée correspondante est de 384 p. Cyberlibris (ScholarVox) Corpus Histoire |
| Autres localisations: | Voir dans le Sudoc |
| Edition sous un autre format: | • L'unique et le véritable, réputation, origine et marchés alimentaires, vers 1680-vers 1830, Philippe Meyzie, 2021, Ceyzérieu, Champ Vallon, 1 vol. (376 p.), Époques, 979-10-267-1020-2 |
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| 520 | |a En France, l histoire des appellations d origine s inscrit dans le temps long. Dès la fin du XVIIe siècle, la réputation des aliments associés à un lieu s affirme pour distinguer les produits jugés les meilleurs. Bien loin d un simple déterminisme naturel, le sens et la valorisation de cette identification territoriale durable sont un processus complexe où se mêlent savoir-faire techniques, stratégies commerciales, discours savants et goût des consommateurs. Comprendre pourquoi l origine devient le critère d une qualité supérieure attendue conduit à s intéresser aux rôles décisifs des marchands, des consommateurs et des prescripteurs dans la définition de la valeur des marchandises et la mise en place d un marché alimentaire original en France et à l étranger entre 1680 et 1830 | ||
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