Cuando la alimentación se hace patrimonio. Rutas gastronómicas, globalización y desarrollo local (México)
¿En qué consiste el éxito del patrimonio que está cobrando importancia en la mayoría de las sociedades contemporáneas? Cierto es que la patrimonialización pone de manifiesto la elaboración de reglas y normas promovidas por instituciones internacionales que tienen una ambición claramente universalist...
Salvato in:
| Pubblicato in: | URI:https://journals.openedition.org/trace, |
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| Autore principale: | |
| Natura: | Article ou chapitre numérique |
| Lingua: | Espagnol |
| Pubblicazione: |
Trace
2018
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| Soggetti: | |
| Accesso online: | Accès Université d'Orléans et IFPM |