Visualització del personal: Cuando la alimentación se hace patrimonio. Rutas gastronómicas, globalización y desarrollo local (México)

Cuando la alimentación se hace patrimonio. Rutas gastronómicas, globalización y desarrollo local (México)

¿En qué consiste el éxito del patrimonio que está cobrando importancia en la mayoría de las sociedades contemporáneas? Cierto es que la patrimonialización pone de manifiesto la elaboración de reglas y normas promovidas por instituciones internacionales que tienen una ambición claramente universalist...

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Dades bibliogràfiques
Publicat a:	URI:https://journals.openedition.org/trace,
Autor principal:	Suremain, Charles-Édouard de
Format:	Article ou chapitre numérique
Idioma:	Espagnol
Publicat:	Trace 2018
Matèries:	México patrimonio alimentario rutas gastronómicas narrativas patrimoniales régimen de historicidad Mexique patrimoine alimentaire routes gastronomiques narratives patrimoniales régime d’historicité Mexico food heritage gastronomic routes patrimonial narrative regime of historicity
Accés en línia:	Accès Université d'Orléans et IFPM

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description	¿En qué consiste el éxito del patrimonio que está cobrando importancia en la mayoría de las sociedades contemporáneas? Cierto es que la patrimonialización pone de manifiesto la elaboración de reglas y normas promovidas por instituciones internacionales que tienen una ambición claramente universalista, pero en cuanto a sus usos y su puesta en marcha, ésta también refleja decisiones, expectativas, estrategias y dinámicas tanto de actores como de grupos locales con intereses variados y, a menudo, divergentes. El caso del patrimonio alimentario, y más precisamente el de las “rutas gastronómicas” en México, pone al día los imperativos contradictorios que están en juego en torno a la patrimonialización, así como las narrativas en las cuales se apoya. Más allá, el patrimonio alimentario interroga la relación de las sociedades con su historia.
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Cuando la alimentación se hace patrimonio. Rutas gastronómicas, globalización y desarrollo local (México)

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