À la frontière du cru : le congelé en Yakoutie (République de Sakha)
La consommation de produits crus-congelés représente pour les Yakoutes une véritable délicatesse. À y regarder de plus près, l’opposition classiquement éprouvée entre le cuit et le cru, doit être augmentée d’un troisième terme, celui du cru-congelé, profondément ambivalent, ni cuit ni cru. Le plaisi...
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| Опубликовано в: : | URI:https://journals.openedition.org/tc, |
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| Главные авторы: | , |
| Формат: | Article ou chapitre numérique |
| Язык: | Français |
| Опубликовано: |
Techniques & culture
2022
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| Предметы: | |
| Online-ссылка: | Accès Université d'Orléans et IFPM Accès Université d'Orléans et IFPM |