À la frontière du cru : le congelé en Yakoutie (République de Sakha)
La consommation de produits crus-congelés représente pour les Yakoutes une véritable délicatesse. À y regarder de plus près, l’opposition classiquement éprouvée entre le cuit et le cru, doit être augmentée d’un troisième terme, celui du cru-congelé, profondément ambivalent, ni cuit ni cru. Le plaisi...
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| Format: | Article ou chapitre numérique |
| Langue: | Français |
| Publié: |
Techniques & culture
2022
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