Inventer le marché par la conservation
La trajectoire des productions agroalimentaires au cours du temps est plurielle. Certaines arrivent à conserver une permanence tout en s’adaptant, tandis que d’autres disparaissent du champ de la consommation, ou bien se destinent à un réemploi en changeant de destination. Dans le cas des produits l...
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| Gepubliceerd in: | URI:https://journals.openedition.org/tc, |
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| Hoofdauteur: | |
| Formaat: | Article ou chapitre numérique |
| Taal: | Français |
| Gepubliceerd in: |
Techniques & culture
2018
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| Online toegang: | Accès Université d'Orléans et IFPM Accès Université d'Orléans et IFPM |