Inventer le marché par la conservation
La trajectoire des productions agroalimentaires au cours du temps est plurielle. Certaines arrivent à conserver une permanence tout en s’adaptant, tandis que d’autres disparaissent du champ de la consommation, ou bien se destinent à un réemploi en changeant de destination. Dans le cas des produits l...
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| Format: | Article ou chapitre numérique |
| Langue: | Français |
| Publié: |
Techniques & culture
2018
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