Le Puant, le mariné et le « civilisé »
Les Noirs descendants d’esclaves africains et les Indiens Chachi vivent dans le même écosystème côtier tropical (Basses Terres du Pacifique d’Équateur) et choisissent leurs aliments de façon presque identique. Cependant, ces deux populations ne font pas la même expérience olfactive de leur environne...
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| Format: | Article ou chapitre numérique |
| Langue: | Français |
| Publié: |
Techniques & culture
2013
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