La mesure de la faim : les enquêtes nutritionnelles d’Edward Smith (Grande-Bretagne, années 1860)
Les historiens de l’alimentation se sont particulièrement intéressés au cours des deux dernières décennies à la question de la quantification des apports et besoins alimentaires, et aux usages politiques de cette nouvelle discipline scientifique. L’essentiel de ces travaux s’est néanmoins focalisé s...
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| Format: | Article ou chapitre numérique |
| Langue: | Français |
| Publié: |
Revue d’histoire du XIXe siècle
2025
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