« Fruitières comtoises »
Si les premières traces des associations d’éleveurs mettant leur lait en commun pour fabriquer un fromage de garde (à pâte pressée cuite) apparaissent à la fin du Moyen Age, la diffusion d’un modèle entrepreneurial de fabricant s’esquisse véritablement dès le XVIIe siècle. Mais ce n’est qu’à partir...
Zapisane w:
| Wydane w: | URI:https://journals.openedition.org/rga, |
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| 1. autor: | |
| Format: | Article ou chapitre numérique |
| Język: | Français |
| Wydane: |
Journal of Alpine research|Revue de géographie alpine
2015
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| Hasła przedmiotowe: | |
| Dostęp online: | Accès Université d'Orléans et IFPM Accès Université d'Orléans et IFPM |