« Fruitières comtoises »
Si les premières traces des associations d’éleveurs mettant leur lait en commun pour fabriquer un fromage de garde (à pâte pressée cuite) apparaissent à la fin du Moyen Age, la diffusion d’un modèle entrepreneurial de fabricant s’esquisse véritablement dès le XVIIe siècle. Mais ce n’est qu’à partir...
Gardado en:
| Publicado en: | URI:https://journals.openedition.org/rga, |
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| Autor Principal: | |
| Formato: | Article ou chapitre numérique |
| Idioma: | Français |
| Publicado: |
Journal of Alpine research|Revue de géographie alpine
2015
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| Sujets: | |
| Acceso en liña: | Accès Université d'Orléans et IFPM Accès Université d'Orléans et IFPM |