De l’invention du Repas gastronomique des Français aux Cités de la gastronomie : un patrimoine culturel immatériel en devenir (1ère partie)
Ce premier article s’intéresse au réseau des quatre Cités de la Gastronomie qui se met en place dans le paysage culturel français (Lyon, Tours, Dijon et Paris Rungis) et ceci dans le contexte d’une mise à mal des cultures alimentaires et gastronomiques. Après un détour critique sur les fondements de...
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| Auteur principal: | |
| Format: | Article ou chapitre numérique |
| Langue: | Français |
| Publié: |
Quaderni
2021
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