Le bœuf de pâques et la « vache qui rassure »
Organisé par des bouchers, le cortège du bœuf gras de Pâques subsiste sur le plateau d’Aubrac. Dans le contexte de la crise de la vache folle, les éleveurs d’Aubrac associés aux professionnels locaux de la filière-viande ont mis à profit la spécificité de leur race bovine rustique, l’alimentation na...
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| Autor principal: | |
| Format: | Article ou chapitre numérique |
| Idioma: | Français |
| Publicat: |
Journal des anthropologues
1999
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