Préface
Aussi loin qu’on remonte dans l’histoire des sciences sociales jusqu’à Marcel Mauss pointant l’alimentation comme un « fait social total », jamais l’alimentation n’a fait autant l’objet de recherches que dans les trois dernières décennies. Certes, il y eut bien des pionniers qui ont, ici ou la, en...
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| Format: | Article ou chapitre numérique |
| Langue: | Français |
| Publié: |
Histoire de la recherche contemporaine
2026
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