Futurs antérieurs : fabriquer l’avenir de la fermentation dans le Japon contemporain
Cet article explore les temporalités à l’œuvre au sein d’un mouvement de revitalisation de la fermentation artisanale dans des cuves en cryptomère du Japon, né il y a plus de dix ans. Le collectif qui porte ce projet – composé de charpentiers et de brasseurs – a pour ambition de préserver des savoir...
Enregistré dans:
| Dans: | URI:https://journals.openedition.org/ebisu, |
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| Auteur principal: | |
| Format: | Article ou chapitre numérique |
| Langue: | Français |
| Publié: |
Ebisu
2026
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| Sujets: | |
| Accès en ligne: | Accès Université d'Orléans et IFPM Accès Université d'Orléans et IFPM |