Les wagashi, des traditions gourmandes japonaises en cours de renouvellement
Cet article interroge la tradition associée à l’univers des douceurs japonaises, les wagashi. Une première réflexion met d’abord en lumière les mécanismes en œuvre dans l’élaboration de cette tradition culinaire au cours de l’histoire. Ensuite, pour mieux saisir les enjeux contemporains de cette tra...
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| Dans: | URI:https://journals.openedition.org/ebisu, |
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| Auteur principal: | |
| Format: | Article ou chapitre numérique |
| Langue: | Français |
| Publié: |
Ebisu
2026
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| Sujets: | |
| Accès en ligne: | Accès Université d'Orléans et IFPM Accès Université d'Orléans et IFPM |