Le monopole de l’équarrisseur
À Montpellier au début du xixe siècle, une « ferme des bêtes mortes » (délégation municipale d’un service d’équarrissage) fut baillée à l’un des nombreux tanneurs de la ville. Les rédactions successives des cahiers des charges qui l’encadrèrent visèrent à établir un monopole au profit du fermier, ma...
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| Auteur principal: | |
| Format: | Article ou chapitre numérique |
| Langue: | Français |
| Publié: |
Cahiers Jean Moulin
2025
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| Sujets: | |
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