Dangos Staff: Exotisme, initiatives marchandes et pratiques alimentaires dans les commerces grecs de Bruxelles

Exotisme, initiatives marchandes et pratiques alimentaires dans les commerces grecs de Bruxelles

Fondé sur des données ethnographiques recueillies depuis 2009, cet article analyse les représentations, les activités commerciales et les pratiques alimentaires des migrants grecs à Bruxelles. Les Grecs ont contribué à développer et réorienter les choix alimentaires et le goût de leur clientèle à la...

Disgrifiad llawn

Wedi'i Gadw mewn:

Manylion Llyfryddiaeth
Cyhoeddwyd yn:	URI:https://journals.openedition.org/ceb,
Prif Awdur:	Seraïdari, Katerina
Fformat:	Article ou chapitre numérique
Iaith:	Français
Cyhoeddwyd:	Cahiers balkaniques 2016
Pynciau:	Εικοστός αιώνας Πολιτιστική ιστορία Τροφή Εικοστός Πρώτος αιώνας Κοινωνική ιστορία Πολιτισμικές μεταφορές Βιολογικά προϊόντα Ελληνική μετανάστευση Βέλγιο Дваесеттиот век Културна историја Социјална историја Храна Дваесет и првиот век Културни трансфери Производитель Грчкиот имиграција Белгија Cultural history Twentieth Century Food Social history Twenty First century Cultural transfers Bioproducts Greek immigration Belgium nourriture transferts culturels produits bio immigration grecque Yiyecek Yirmi birinci yüzyıl Kültürel transferler Sosyal tarih Kültürel tarih Bio ürünleri Yunan Göç Belçika yirminci yüzyıl
Mynediad Ar-lein:	Accès Université d'Orléans et IFPM Accès Université d'Orléans et IFPM

id	openedition-oai:revues.org:ceb_7115
record_format	openedition
spelling	openedition-oai:revues.org:ceb_7115 https://doi.org/10.4000/ceb.7115 urn:doi:10.4000/ceb.7115 fr https://journals.openedition.org/ceb/7115 2016-03-22T01:00:00Z info:eu-repo/semantics/openAccess article info:eu-repo/semantics/article urn:handle:20.500.13089/dnf3 https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0/ Exotisme, initiatives marchandes et pratiques alimentaires dans les commerces grecs de Bruxelles Cahiers balkaniques INALCO info:eu-repo/semantics/reference/issn/2261-4184 info:eu-repo/semantics/reference/issn/0290-7402 URI:https://journals.openedition.org/ceb Seraïdari, Katerina Grèce Εικοστός αιώνας Πολιτιστική ιστορία Τροφή Εικοστός Πρώτος αιώνας Κοινωνική ιστορία Πολιτισμικές μεταφορές Βιολογικά προϊόντα Ελληνική μετανάστευση Βέλγιο Дваесеттиот век Културна историја Социјална историја Храна Дваесет и првиот век Културни трансфери Производитель Грчкиот имиграција Белгија Cultural history Twentieth Century Food Social history Twenty First century Cultural transfers Bioproducts Greek immigration Belgium nourriture transferts culturels produits bio immigration grecque nourriture produits bio transferts culturels immigration grecque Yiyecek Yirmi birinci yüzyıl Kültürel transferler Sosyal tarih Kültürel tarih Bio ürünleri Yunan Göç Belçika yirminci yüzyıl Fondé sur des données ethnographiques recueillies depuis 2009, cet article analyse les représentations, les activités commerciales et les pratiques alimentaires des migrants grecs à Bruxelles. Les Grecs ont contribué à développer et réorienter les choix alimentaires et le goût de leur clientèle à laquelle ils proposent des produits qui paraissent exotiques avant de devenir, progressivement, des éléments à part entière de la gastronomie locale. En s’opposant à cette tendance de banalisation, la nouvelle génération essaie de réinventer la cuisine grecque et de remplacer des produits grecs devenus transculturels par d’autres éléments, moins connus et moins industrialisés. Based on ethnographical data collected since 2009, this article analyzes the representations, the commercial activities and the food practices of Greek migrants in Brussels. Greeks have contributed to develop and to re-orient the food choices and the taste of their clientele, to whom they propose products that seemed exotic before progressively becoming part of the local gastronomy. Through its opposition to this tendency to banalization, the new generation tries to reinvent Greek cuisine and to replace Greek products that became transcultural by other elements, less known and less industrialized. Το άρθρο αυτό, το οποίο βασίζεται σε εθνογραφικά δεδομένα που συγκεντρώθηκαν από το 2009 μέχρι σήμερα, αναλύει τις αναπαραστάσεις, τις εμπορικές δραστηριότητες και τις διατροφικές συνήθειες των Ελλήνων μεταναστών στις Βρυξέλλες. Οι Έλληνες συνεισέφεραν στην ανάπτυξη και τον επαναπροσανατολισμό των διατροφικών επιλογών των πελατών τους, στους οποίους προτείνουν προϊόντα που φαίνονται εξωτικά πριν κατοχυρωθούν, σταδιακά, ως αναπόσταστα στοιχεία της τοπικής γαστρονομίας. Η νέα γενιά προσπαθεί να ξαναεφεύρει την ελληνική κουζίνα και να αντικαταστήσει τα ελληνικά προϊόντα που θεωρούνται πια κοινότυπα και τυποποιημένα με άλλα, λιγότερo γνωστά και λιγότερο βιομηχανοποιημένα.
collection	OpenEdition Journal
language	Français
format	Article ou chapitre numérique
building	0/Bibliothèque numérique/ 1/Bibliothèque numérique/OpenEdition Journals/
topic	Εικοστός αιώνας Πολιτιστική ιστορία Τροφή Εικοστός Πρώτος αιώνας Κοινωνική ιστορία Πολιτισμικές μεταφορές Βιολογικά προϊόντα Ελληνική μετανάστευση Βέλγιο Дваесеттиот век Културна историја Социјална историја Храна Дваесет и првиот век Културни трансфери Производитель Грчкиот имиграција Белгија Cultural history Twentieth Century Food Social history Twenty First century Cultural transfers Bioproducts Greek immigration Belgium nourriture transferts culturels produits bio immigration grecque nourriture produits bio transferts culturels immigration grecque Yiyecek Yirmi birinci yüzyıl Kültürel transferler Sosyal tarih Kültürel tarih Bio ürünleri Yunan Göç Belçika yirminci yüzyıl
spellingShingle	Εικοστός αιώνας Πολιτιστική ιστορία Τροφή Εικοστός Πρώτος αιώνας Κοινωνική ιστορία Πολιτισμικές μεταφορές Βιολογικά προϊόντα Ελληνική μετανάστευση Βέλγιο Дваесеттиот век Културна историја Социјална историја Храна Дваесет и првиот век Културни трансфери Производитель Грчкиот имиграција Белгија Cultural history Twentieth Century Food Social history Twenty First century Cultural transfers Bioproducts Greek immigration Belgium nourriture transferts culturels produits bio immigration grecque nourriture produits bio transferts culturels immigration grecque Yiyecek Yirmi birinci yüzyıl Kültürel transferler Sosyal tarih Kültürel tarih Bio ürünleri Yunan Göç Belçika yirminci yüzyıl Seraïdari, Katerina Exotisme, initiatives marchandes et pratiques alimentaires dans les commerces grecs de Bruxelles
description	Fondé sur des données ethnographiques recueillies depuis 2009, cet article analyse les représentations, les activités commerciales et les pratiques alimentaires des migrants grecs à Bruxelles. Les Grecs ont contribué à développer et réorienter les choix alimentaires et le goût de leur clientèle à laquelle ils proposent des produits qui paraissent exotiques avant de devenir, progressivement, des éléments à part entière de la gastronomie locale. En s’opposant à cette tendance de banalisation, la nouvelle génération essaie de réinventer la cuisine grecque et de remplacer des produits grecs devenus transculturels par d’autres éléments, moins connus et moins industrialisés.
author	Seraïdari, Katerina
author_facet	Seraïdari, Katerina
author_sort	Seraïdari, Katerina
title	Exotisme, initiatives marchandes et pratiques alimentaires dans les commerces grecs de Bruxelles
title_short	Exotisme, initiatives marchandes et pratiques alimentaires dans les commerces grecs de Bruxelles
title_full	Exotisme, initiatives marchandes et pratiques alimentaires dans les commerces grecs de Bruxelles
title_fullStr	Exotisme, initiatives marchandes et pratiques alimentaires dans les commerces grecs de Bruxelles
title_full_unstemmed	Exotisme, initiatives marchandes et pratiques alimentaires dans les commerces grecs de Bruxelles
title_sort	exotisme, initiatives marchandes et pratiques alimentaires dans les commerces grecs de bruxelles
publisher	Cahiers balkaniques
publishDate	2016
container_title	URI:https://journals.openedition.org/ceb
url	https://ezproxy.univ-orleans.fr/login?url=https://doi.org/10.4000/ceb.7115 https://ezproxy.univ-orleans.fr/login?url=https://journals.openedition.org/ceb/7115
_version_	1877242649264521216

Exotisme, initiatives marchandes et pratiques alimentaires dans les commerces grecs de Bruxelles

Eitemau Tebyg