La cuisine et l’art. Un champ de production culturelle sous l’influence du marché
Cet article s’intéresse aux rapports entre l’excellence culinaire professionnelle et l’art. Se distinguant des approches philosophiques qui postulent un lien ontologique entre ces deux catégories et des travaux sociologiques mobilisant le concept d’« artification », l’analyse s’appuie sur celui de c...
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| Format: | Article ou chapitre numérique |
| Langue: | Français |
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Biens Symboliques / Symbolic Goods
2026
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