Vers une cuisine « non violente » ? Violences et discours contre les violences dans les cuisines de la restauration gastronomique
Le but de cet article est de démontrer que les discours qui revendiquent une lutte contre les violences au sein de la cuisine gastronomique en France peuvent être analysés comme des tentatives de révolution symbolique à l’intérieur du champ gastronomique. Partant des formes que prennent les violence...
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| Publicado en: | URI:https://journals.openedition.org/bssg, |
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| Autor principal: | |
| Formato: | Article ou chapitre numérique |
| Lenguaje: | Français |
| Publicado: |
Biens Symboliques / Symbolic Goods
2026
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | Accès Université d'Orléans et IFPM Accès Université d'Orléans et IFPM |