La perception gustative de l’Homme peut-elle varier en fonction de l’état physiologique ?
Alors que des études chez l’homme en état de faim ou de satiété montrent surtout des variations de la valeur hédonique (préférence/aversion) de solutions de sucre, les seuils de reconnaissance de différentes saveurs apparaissent comme des caractéristiques individuelles stables, ainsi que Pangborn, d...
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| Format: | Article ou chapitre numérique |
| Langue: | Français |
| Publié: |
Bulletins et mémoires de la société d’anthropologie de Paris
2010
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