La revolución gastronómica peruana: una celebración de “lo nacional”. Entrevista a Mirko Lauer
Mirko Lauer es escritor, periodista y crítico cultural. Es uno de los autores peruanos más prolíficos en temas de gastronomía. Publicó con Vera Lauer el libro “La Revolución Gastronómica Peruana” (Universidad de San Martín de Porres, 2006), un estudio fundacional sobre lo que hoy se conoce como boo...
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| Publicado en: | URI:https://journals.openedition.org/aof, |
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| Autor principal: | |
| Formato: | Article ou chapitre numérique |
| Publicado: |
Anthropology of food
2019
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| Acceso en línea: | Accès Université d'Orléans et IFPM Accès Université d'Orléans et IFPM |