Les figures géométriques de l’élevage intensif et de l’abattoir industriel
La première partie de ce texte rappelle que l’abattage et la transformation des viandes sont une industrie de série avec les conséquences qui en découlent sur la composition de la main-d’œuvre, sur la délocalisation des abattoirs, sur la continuité des opérations - laquelle s’applique également en a...
Đã lưu trong:
| Xuất bản năm: | URI:https://journals.openedition.org/aof, |
|---|---|
| Tác giả chính: | |
| Định dạng: | Article ou chapitre numérique |
| Được phát hành: |
Anthropology of food
2019
|
| Những chủ đề: | |
| Truy cập trực tuyến: | Accès Université d'Orléans et IFPM Accès Université d'Orléans et IFPM |