La mise en application d’un règlement de protection animale au regard de la structuration des abattoirs français
Le processus d’industrialisation a transformé les abattoirs jusqu’à aboutir à deux modèles relativement distincts : des grands sites privés qui ne cessent d’accroître leur volume d’abattage et des petits établissements à faible production qui assurent un service de prestation dans une localité donné...
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| Auteurs principaux: | , |
| Format: | Article ou chapitre numérique |
| Publié: |
Anthropology of food
2019
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