Food identity/food quality: insights from the "coalho" cheese in the Northeast of Brazil
Dans cet article, nous analysons deux questions centrales pour les systèmes agroalimentaires: comment les exigences identitaires interagissent avec les exigences sanitaires et nutritionnelles des produits alimentaires et comment les producteurs, en particulier les agricultures familiales, tiennent c...
Zapisane w:
| Wydane w: | URI:https://journals.openedition.org/aof, |
|---|---|
| Główni autorzy: | , , |
| Format: | Article ou chapitre numérique |
| Język: | Anglais |
| Wydane: |
Anthropology of food
2005
|
| Hasła przedmiotowe: | |
| Dostęp online: | Accès Université d'Orléans et IFPM Accès Université d'Orléans et IFPM |