Considérations diététiques et identitaires autour d’un produit traditionnel : la farine de châtaigne en Corse
Le regain d’intérêt dont bénéficie la châtaigne n’est pas purement sentimental ; il s’appuie entre autres sur l’attention de plus en plus affirmée à la qualité alimentaire et au souci diététique. Cette prise en compte des effets de l’alimentation sur le corps et la santé n’est pas récente mais empr...
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| Format: | Article ou chapitre numérique |
| Langue: | Français |
| Publié: |
Anthropology of food
2001
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