Les raisons de la réussite du Guide Michelin au Japon

Les raisons de la réussite du Guide Michelin au Japon

Le Guide Parker, le classement de Shanghai, les notes de Fitch ou de Moody’s sont aujourd’hui des références mondiales. En matière de gastronomie, la bible est le Guide Michelin. Comment cette institution tellement française, si éminemment locale dans son histoire et sa conception, a-t-elle pu s’imp...

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Auteur principal: Poullennec, Gwendal
Format: Article ou chapitre numérique
Langue:Français
Publié: 2013
Accès en ligne:Accès Université d'Orléans et IFPM
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spelling cairn-RINDU_134_0020RINDUAnnales des Mines - Réalités industrielles https://stm.cairn.info/revue-realites-industrielles1-2013-4-page-20?lang=fr https://doi.org/10.3917/rindu.134.0020 Les raisons de la réussite du Guide Michelin au Japon Poullennec, Gwendal2013 fre Annales des Mines - Réalités industrielles | ovembre 2013 | 4 | 2013-11-15 | p. 20-25 | 1148-7941 RINDU_1347 Le Guide Parker, le classement de Shanghai, les notes de Fitch ou de Moody’s sont aujourd’hui des références mondiales. En matière de gastronomie, la bible est le Guide Michelin. Comment cette institution tellement française, si éminemment locale dans son histoire et sa conception, a-t-elle pu s’imposer dans d’autres cultures ? L’exemple du Japon montre qu’à côté de qualités universelles comme l’objectivité et l’indépendance, se joue aussi une rencontre interculturelle, qui seule permet une réelle appropriation du produit.Why the Michelin Guide has been successful in JapanJust as Parker’s Guide, the Shanghai classification and the Fitch or Moody ratings have all become worldwide reference marks, the Michelin Guide is the bible of dining. How did this publication — so totally French and local owing to its history and conception — manage to compel recognition elsewhere? As the example of Japan shows, there is, besides the guide’s universal qualities, such as objectivity and independence, an intercultural meeting, the necessary condition for this product to be genuinely adopted.Las razones del éxito de la guía Michelin en el JapónLa Guía Parker, el ranking de Shanghai, las notas de Fitch o Moody se han convertido en referentes mundiales. En materias de gastronomía, la biblia es la Guía Michelin. ¿Cómo ha logrado esta institución francesa, tan local en su historia y diseño, imponerse en otras culturas? El ejemplo de Japón muestra que, además de cualidades universales como la objetividad y la independencia, también se juega un encuentro intercultural, que es el único que permite una apropiación real del producto.Die Gründe des Erfolgs des Guide Michelin in JapanParkers Wein-Guide, das Shanghai-Hochschulranking und die Bewertungen der Ratingagenturen Fitch oder Moody’s sind heute weltweite Referenzen. Die Bibel der Gastronomie ist der Guide Michelin. Wie hat diese so französische Institution, die so lokalisierbar in ihrer Geschichte und Konzipierung ist, sich in anderen Kulturen durchsetzen können ? Das Beispiel Japan zeigt, dass neben den universellen Qualitäten wie Objektivität und Unabhängigkeit auch die interkulturelle Begegnung eine Rolle spielt, denn sie allein ermöglicht eine wahre Aneignung des Produkts.Cairn restricted access
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