Démarche qualité et apprentissage organisationnel dans les PME de transformation agroalimentaire au Burkina Faso

Démarche qualité et apprentissage organisationnel dans les PME de transformation agroalimentaire au Burkina Faso

Si le rôle des PME de transformation agroalimentaire n’est plus à démontrer dans le contexte des pays en développement africains, leurs performances économiques et commerciales restent largement en deçà de ce que l’on pourrait en attendre. Leur incapacité chronique à se conformer aux exigences de le...

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Podrobná bibliografie
Vydáno v:RIMHE : Revue Interdisciplinaire Management, Homme & Entreprise | 276 | 3 | 2017-07-17 | p. 29-58 | 2259-2490
Hlavní autor: Song-Naba, Florent
Médium: Article ou chapitre numérique
Jazyk:Français
Vydáno: 2017
Témata:
agroalimentaire
apprentissage organisationnel
Burkina Faso
démarche qualité
Petites et Moyennes Entreprises (PME)
food processing
organizational learning
quality management
SME
On-line přístup:Accès Université d'Orléans et IFPM
Accès Université d'Orléans et IFPM
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description Si le rôle des PME de transformation agroalimentaire n’est plus à démontrer dans le contexte des pays en développement africains, leurs performances économiques et commerciales restent largement en deçà de ce que l’on pourrait en attendre. Leur incapacité chronique à se conformer aux exigences de leurs clients actuels et potentiels, notamment en termes de qualité, est citée comme l’un des principaux obstacles à leur essor. Parmi les critères de qualité, celui en rapport avec la protection de la santé du consommateur constitue l’élément le plus important. Dans le but de renforcer la crédibilité des PME de transformation agroalimentaire du Burkina Faso, aussi bien sur le marché national qu’international, le gouvernement local et ses partenaires internationaux ont entrepris depuis le début des années 2000 d’amener ces PME à mettre en œuvre une démarche qualité élémentaire : le HACCP ( Hazard Analysis Critical Control Point). Son application implique nécessairement un apprentissage organisationnel, en ce qui concerne non seulement la formalisation des règles d’hygiène et de sécurité sanitaire, mais aussi la gestion des nouvelles compétences y afférentes. L’article étudie ces implications. Les données ont été collectées suivant une méthodologie qualitative dans quatre PME de séchage de la mangue et quatre PME de production de farines céréalières au Burkina Faso. La recherche apporte un nouvel éclairage sur les conditions de passage de l’apprentissage individuel à l’apprentissage organisationnel. Les résultats montrent que si la mise en œuvre de la démarche du HACCP a impulsé une dynamique d’apprentissage dans les PME étudiées, cet apprentissage est observable seulement à l’échelle individuelle parmi les employés et les dirigeants. Il ne s’agit pas d’un processus en spirale ou d’un apprentissage en double boucle. Sur le plan managérial, les résultats mettent en évidence la nécessité pour les PME de stabiliser les cadres intermédiaires en charge de la démarche qualité et de décentraliser le pouvoir de décision.
author Song-Naba, Florent
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