De la France au monde
Cet article montre comment Michelin a contribué à l’extension des standards gastronomiques français par le biais de l’internationalisation du Guide rouge . Avec l’exemple de l’implantation aux États-Unis (2005) et au Japon (2007), nous analysons le rôle de Michelin en tant qu’entrepreneur institut...
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| Autores principales: | , , |
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| Formato: | Article ou chapitre numérique |
| Lenguaje: | Français |
| Publicado: |
2012
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| Acceso en línea: | Accès Université d'Orléans et IFPM |
| Sumario: | Cet article montre comment Michelin a contribué à l’extension des standards gastronomiques français par le biais de l’internationalisation du Guide rouge . Avec l’exemple de l’implantation aux États-Unis (2005) et au Japon (2007), nous analysons le rôle de Michelin en tant qu’entrepreneur institutionnel en nous appuyant sur une étude de l’ensemble des articles de la presse locale sur la période 2000-2010. Nous apprécions ainsi la réception faite au guide et son évolution. |
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