Des ressources à la pratique
L’approche pratique de la stratégie représente-t-elle une avancée par rapport à la vision ressources, pour lier micro et macro et appréhender l’incertitude ? Confrontant les deux approches sur le cas du restaurant triple étoilé l’Arpège, de son chef A. Passard et de sa cuisine des légumes, les aute...
Zapisane w:
| Główni autorzy: | , |
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| Format: | Article ou chapitre numérique |
| Język: | Français |
| Wydane: |
2010
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| Dostęp online: | Accès Université d'Orléans et IFPM |