Des ressources à la pratique
L’approche pratique de la stratégie représente-t-elle une avancée par rapport à la vision ressources, pour lier micro et macro et appréhender l’incertitude ? Confrontant les deux approches sur le cas du restaurant triple étoilé l’Arpège, de son chef A. Passard et de sa cuisine des légumes, les aute...
保存先:
| 主要な著者: | , |
|---|---|
| フォーマット: | Article ou chapitre numérique |
| 言語: | Français |
| 出版事項: |
2010
|
| オンライン･アクセス: | Accès Université d'Orléans et IFPM |