Un plan alimentaire durable pour la ville de Rennes
L’auteur, adjointe au maire à Rennes chargée des « approvisionnements », délégation traditionnellement perçue comme technique et financière, a investi sa fonction afin de rendre possible une alimentation saine dans la restauration collective publique mais aussi de participer à la mutation agricole e...
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| Format: | Article ou chapitre numérique |
| Language: | Français |
| Published: |
2019
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| Online Access: | Accès Université d'Orléans et IFPM Accès Université d'Orléans et IFPM |
| Summary: | L’auteur, adjointe au maire à Rennes chargée des « approvisionnements », délégation traditionnellement perçue comme technique et financière, a investi sa fonction afin de rendre possible une alimentation saine dans la restauration collective publique mais aussi de participer à la mutation agricole et écologique. Cet article décrit comment, en favorisant en chaîne des pratiques centrées sur une agro-écologie peu polluante, les contraintes et les évaluations qu’elle met en place se convertissent en bénéfice pour chaque acteur impliqué et créent un cycle vertueux de relations entre producteurs et consommateurs, fondé sur des rapports de confiance alimentaire. |
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