Manger autrement, signe des temps ? Les villes reprennent la main
Les villes se sont constituées autour de l’échange alimentaire mais, au fil des siècles, la mondialisation des flux a progressivement éloigné les espaces de production des lieux de consommation. Après un rapide historique du lien entre ville et alimentation, les limites du modèle actuel sont explici...
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|---|---|
| Format: | Article ou chapitre numérique |
| Language: | Français |
| Published: |
2019
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| Online Access: | Accès Université d'Orléans et IFPM Accès Université d'Orléans et IFPM |