Manger autrement, signe des temps ? Les villes reprennent la main

Manger autrement, signe des temps ? Les villes reprennent la main

Les villes se sont constituées autour de l’échange alimentaire mais, au fil des siècles, la mondialisation des flux a progressivement éloigné les espaces de production des lieux de consommation. Après un rapide historique du lien entre ville et alimentation, les limites du modèle actuel sont explici...

Fuld beskrivelse

Enregistré dans:
Bibliografiske detaljer
Hovedforfatter: Boisgallais, Anne-Sophie
Format: Article ou chapitre numérique
Sprog:Français
Udgivet: 2019
Online adgang:Accès Université d'Orléans et IFPM
Accès Université d'Orléans et IFPM
id cairn-RDM_054_0109
record_format cairn
spelling cairn-RDM_054_0109RDMRevue du MAUSS https://shs.cairn.info/revue-du-mauss-2019-2-page-109?lang=fr https://doi.org/10.3917/rdm.054.0109 Manger autrement, signe des temps ? Les villes reprennent la main Boisgallais, Anne-Sophie2019 fre Revue du MAUSS | 54 | 2 | 2019-10-25 | p. 109-126 | 1247-4819 RDM_0546 Les villes se sont constituées autour de l’échange alimentaire mais, au fil des siècles, la mondialisation des flux a progressivement éloigné les espaces de production des lieux de consommation. Après un rapide historique du lien entre ville et alimentation, les limites du modèle actuel sont explicitées, tant en matière de santé, d’équité que de convivialité et d’écologie. L’actuel mouvement de relocalisation des filières alimentaires autour des villes redonne la main aux centres urbains qui mettent en place des projets alimentaires territoriaux et inventent une nouvelle gouvernance multi-acteurs, comme on peut le voir en Normandie, à Caen, Rouen et Le Havre. Ce mouvement mondial demeure sans grandes conséquences économiquement mais très marqué dans ses revendications culturelles et sociales.Cities were established around the food exchange but over the centuries, the globalization of flows has progressively disconnected production spaces away from places of consumption. After a brief history of the link between city and food, the limits of the current model are explained, both in terms of health, equity and conviviality and ecology. The current move to relocate food chains around cities is giving new life to metropolis that are setting up territorial food projects and innovating a new multi-stakeholder governance, as can be seen in Normandy, Caen, Rouen and Le Havre. This global movement remains little economic impact but emphasizes cultural and social demands.Cairn free access
language Français
format Article ou chapitre numérique
building 0/Bibliothèque numérique/
1/Bibliothèque numérique/Cairn/
description Les villes se sont constituées autour de l’échange alimentaire mais, au fil des siècles, la mondialisation des flux a progressivement éloigné les espaces de production des lieux de consommation. Après un rapide historique du lien entre ville et alimentation, les limites du modèle actuel sont explicitées, tant en matière de santé, d’équité que de convivialité et d’écologie. L’actuel mouvement de relocalisation des filières alimentaires autour des villes redonne la main aux centres urbains qui mettent en place des projets alimentaires territoriaux et inventent une nouvelle gouvernance multi-acteurs, comme on peut le voir en Normandie, à Caen, Rouen et Le Havre. Ce mouvement mondial demeure sans grandes conséquences économiquement mais très marqué dans ses revendications culturelles et sociales.
author Boisgallais, Anne-Sophie
spellingShingle Boisgallais, Anne-Sophie
Manger autrement, signe des temps ? Les villes reprennent la main
author_facet Boisgallais, Anne-Sophie
author_sort Boisgallais, Anne-Sophie
title Manger autrement, signe des temps ? Les villes reprennent la main
title_short Manger autrement, signe des temps ? Les villes reprennent la main
title_full Manger autrement, signe des temps ? Les villes reprennent la main
title_fullStr Manger autrement, signe des temps ? Les villes reprennent la main
title_full_unstemmed Manger autrement, signe des temps ? Les villes reprennent la main
title_sort manger autrement, signe des temps ? les villes reprennent la main
publishDate 2019
container_title
container_issue
url https://ezproxy.univ-orleans.fr/login?url=https://shs.cairn.info/revue-du-mauss-2019-2-page-109?lang=fr
https://ezproxy.univ-orleans.fr/login?url=https://doi.org/10.3917/rdm.054.0109
_version_ 1877284611072983040

Lignende værker