Manger autrement, signe des temps ? Les villes reprennent la main
Les villes se sont constituées autour de l’échange alimentaire mais, au fil des siècles, la mondialisation des flux a progressivement éloigné les espaces de production des lieux de consommation. Après un rapide historique du lien entre ville et alimentation, les limites du modèle actuel sont explici...
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| Idioma: | Français |
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2019
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cairn-RDM_054_0109RDMRevue du MAUSS https://shs.cairn.info/revue-du-mauss-2019-2-page-109?lang=fr https://doi.org/10.3917/rdm.054.0109 Manger autrement, signe des temps ? Les villes reprennent la main Boisgallais, Anne-Sophie2019 fre Revue du MAUSS | 54 | 2 | 2019-10-25 | p. 109-126 | 1247-4819 RDM_0546 Les villes se sont constituées autour de l’échange alimentaire mais, au fil des siècles, la mondialisation des flux a progressivement éloigné les espaces de production des lieux de consommation. Après un rapide historique du lien entre ville et alimentation, les limites du modèle actuel sont explicitées, tant en matière de santé, d’équité que de convivialité et d’écologie. L’actuel mouvement de relocalisation des filières alimentaires autour des villes redonne la main aux centres urbains qui mettent en place des projets alimentaires territoriaux et inventent une nouvelle gouvernance multi-acteurs, comme on peut le voir en Normandie, à Caen, Rouen et Le Havre. Ce mouvement mondial demeure sans grandes conséquences économiquement mais très marqué dans ses revendications culturelles et sociales.Cities were established around the food exchange but over the centuries, the globalization of flows has progressively disconnected production spaces away from places of consumption. After a brief history of the link between city and food, the limits of the current model are explained, both in terms of health, equity and conviviality and ecology. The current move to relocate food chains around cities is giving new life to metropolis that are setting up territorial food projects and innovating a new multi-stakeholder governance, as can be seen in Normandy, Caen, Rouen and Le Havre. This global movement remains little economic impact but emphasizes cultural and social demands.Cairn free access |
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Les villes se sont constituées autour de l’échange alimentaire mais, au fil des siècles, la mondialisation des flux a progressivement éloigné les espaces de production des lieux de consommation. Après un rapide historique du lien entre ville et alimentation, les limites du modèle actuel sont explicitées, tant en matière de santé, d’équité que de convivialité et d’écologie. L’actuel mouvement de relocalisation des filières alimentaires autour des villes redonne la main aux centres urbains qui mettent en place des projets alimentaires territoriaux et inventent une nouvelle gouvernance multi-acteurs, comme on peut le voir en Normandie, à Caen, Rouen et Le Havre. Ce mouvement mondial demeure sans grandes conséquences économiquement mais très marqué dans ses revendications culturelles et sociales. |
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