Manger autrement, signe des temps ? Les villes reprennent la main
Les villes se sont constituées autour de l’échange alimentaire mais, au fil des siècles, la mondialisation des flux a progressivement éloigné les espaces de production des lieux de consommation. Après un rapide historique du lien entre ville et alimentation, les limites du modèle actuel sont explici...
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| Autor principal: | |
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| Formato: | Article ou chapitre numérique |
| Idioma: | Français |
| Publicado em: |
2019
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| Acesso em linha: | Accès Université d'Orléans et IFPM Accès Université d'Orléans et IFPM |
| Resumo: | Les villes se sont constituées autour de l’échange alimentaire mais, au fil des siècles, la mondialisation des flux a progressivement éloigné les espaces de production des lieux de consommation. Après un rapide historique du lien entre ville et alimentation, les limites du modèle actuel sont explicitées, tant en matière de santé, d’équité que de convivialité et d’écologie. L’actuel mouvement de relocalisation des filières alimentaires autour des villes redonne la main aux centres urbains qui mettent en place des projets alimentaires territoriaux et inventent une nouvelle gouvernance multi-acteurs, comme on peut le voir en Normandie, à Caen, Rouen et Le Havre. Ce mouvement mondial demeure sans grandes conséquences économiquement mais très marqué dans ses revendications culturelles et sociales. |
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