Émergence et transformation du secteur laitier français : une lecture institutionnaliste
Cet article décrit soixante ans de transformation du secteur laitier français dans une perspective institutionnaliste mettant l’accent sur les règles encadrant les processus de création et de répartition de la valeur ajoutée. La coévolution entre innovations techniques, politiques publiques et str...
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2023
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| Online Access: | Accès Université d'Orléans et IFPM Accès Université d'Orléans et IFPM |
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cairn-RCE_033_0142RCERegards croisés sur l'économie https://shs.cairn.info/revue-regards-croises-sur-l-economie-2023-2-page-142?lang=fr https://doi.org/10.3917/rce.033.0142 Émergence et transformation du secteur laitier français : une lecture institutionnaliste Dervillé, Marie2023 industrialisationinnovationsproduction laitièrerégulationvaleur ajoutéeadded valueindustrializationinnovationsmilk productionregulationfre Regards croisés sur l'économie | 33 | 2 | 2023-12-05 | p. 142-151 | 1956-7413 RCE_03388 Cet article décrit soixante ans de transformation du secteur laitier français dans une perspective institutionnaliste mettant l’accent sur les règles encadrant les processus de création et de répartition de la valeur ajoutée. La coévolution entre innovations techniques, politiques publiques et structuration collective est mise en avant, ainsi que leur nécessaire cohérence pour impulser le changement. This article describes sixty years of transformation of the French dairy sector from an institutionalist perspective emphasizing the rules framing the processes of creation and distribution of value added. The co-evolution between technical innovation, public policies and collective structuring is highlighted, as well as their necessary coherence to drive change. Cairn restricted access |
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Cet article décrit soixante ans de transformation du secteur laitier français dans une perspective institutionnaliste mettant l’accent sur les règles encadrant les processus de création et de répartition de la valeur ajoutée. La coévolution entre innovations techniques, politiques publiques et structuration collective est mise en avant, ainsi que leur nécessaire cohérence pour impulser le changement.
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